ZUCCHINIS RELLENOS

Esta sabrosa receta es una buena opción para comer algo más liviano, ideal para aquellos que están buscando perder peso ya que es un plato muy sabroso con pocas calorías.

Ingredientes (para 4 porciones):

Zucchinis 4

Camarones cocidos 150 grs.

Cebollas chicas 2

Pimiento verde 1/2

Pimiento rojo 1/2

Pimiento amarillo 1/2

Tomate triturado cantidad necesaria

Sal

Pimienta

Queso rallado light

Preparación:

Hervir los zapallitos (zucchinis) cortados transversalmente en mitades hasta que esten tiernos pero no muy blandos (unos 15′). Retirar, dejar enfriar, ahuecar y reservar la pulpa.

Aparte saltear los pimientos picados, la cebolla picada también con un poco de aceite, sal y pimienta, cuando ya estén tiernos estos vegetales agregar los camarones (que ya van a estar cocidos) y la pulpa de los zapallitos que teníamos reservada. Mezclar todo, rellenar los zapallitos, disponerlos en una placa para horno y salsear con el tomate triturado y encima un poco de queso rallado. Llevar al horno 5 minutos para gratinar y listo! Se pueden servir acompañados de una fresca ensalada de hojas verdes y tomate. Son riquísimos y muy fáciles de hacer!