Se acerca la Navidad y este año he decidido hacer las clásicas galletas de jengibre, a las que se le puede dar forma de muñecos o de arbolitos de navidad, para luego decorar con glasé.
Ingredientes:
Manteca 150 grs.
Jengibre rallado 1 cucharada
Miel 250 grs.
Harina 550 grs.
Azúcar morena 25o grs.
Almendras molidas 100 grs.
Canela en polvo 1 cucharadita
Clavo de olor molido 1/2 cucharadita
Nuez moscada rallada 1/2 cucharadita
Sal una pizca
Ralladura de un limón
Cacao en polvo una cucharada
Huevo 1
Agua 2 cucharadas
Para el glasé:
Azúcar impalpable 50 grs.
Jugo de limón 1 cucharadita
Procedimiento:
Derretir la manteca, agregar la miel y finalmente la azúcar (importante que sea morena para darle la coloración característica que estas galletas tienen). Batir enérgicamente integrando estos ingredientes más el jengibre rallado, el clavo de olor, la ralladura del limón, la canela y el cacao. Agregar el huevo y finalmente la harina tamizada y las almendras molidas. Si lo pide la masa agregar las dos cucharadas de agua. Estirarla un poco, envolverla en papel film y llevar a reposar a la heladera al menos unos 40 minutos.
Retirar de la heladera, estirar la masa de un grosor de un cm. aproximadamente y cortar las formas deseadas. Disponer en placas levemente enmantecadas y llevar a horno medio unos 15 minutos.
Una vez enfriadas las galletas, decorarlas con glasé que se hace muy facilmente con azúcar impalpable y jugo de limón: mezclar estos dos ingredientes hasta obtener la consistencia deseada, que debe ser un tanto firme para poder darle forma en la galleta y poder dibujar. Se pueden pegar con el mismo glasé confites de colores haciendo las veces de botones.
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