TIRAMISÚ

El tiramisú es un famoso postre italiano del cual se sabe existen variadas recetas; no hay una única sino que son numerosas las variantes, partiendo todas de la elaboración en capas de este postre que se compone de una deliciosa crema a base de queso mascarpone y galletas, biscocho o vainillas. Lleva unas horas de frío antes de servir, por lo cual habrá que hacerlo por la tarde temprano si lo queremos degustar por la noche o bien hacerlo a la noche para degustar al otro día.

Ingredientes:

• Huevos 4
• Azúcar, 80 grs
• Queso mascarpone, 500 grs (o 250 grs de queso mascarpone y 250 de crema de leche, o una buena ricota de oveja, bien cremosa)
• Café expresso caliente mezclado con un vasito de licor de café, 1/2 litro
• Vainillas, 1 paquete grande
• Caco amargo, c/n

Procedimiento:

• Poner en un bol el azúcar con las yemas y batirlas a baño María hasta que se pongan bien espumosas. Seguir batiendo fuera del fuego y, cuando se enfrían, agregarle el queso mascarpone y las claras batidas a punto nieve, de manera envolvente.
• Mojar ligeramente las vainillas en el café aromatizado con el licor y disponerlas en una fuente.
• Cubrir esta primera capa con crema y agregar otra de vainillas encima. Repetir dos veces la operación y colocar en la heladera por dos o tres horas.
• Al servir, espolvorear con cacao amargo en polvo en buena cantidad, y decorar con frutillas fileteadas.