PASTEL DE PAPAS

Este plato admite muchas variantes, y cada persona lo hace a su manera, y muchas veces también varian sus ingredientes de acuerdo a la zona en donde lo hacen. Yo hoy voy a compartir la receta que me enseñó mi mamá; espero que les guste tanto como a mí.

Ingredientes:

-1 kg de papas.

-1 kg de carne picada.

- 2 cebollas.

-2 cebollas de verdeo.

-1 morrón rojo.

-3 huevos duros picados.

-Ají molido.

- 1 yema.

-3 huevos.

-1/2 taza de leche.

-150 grs de queso rallado.

-100 grs de manteca.

-Nuez moscada.

-Sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos las papas, las cortamos en cubos y las ponemos a hervir. Mientras tanto picamos la cebolla común y la de verdeo y las doramos en una cacerola. Agregamos luego el morrón también picado y cocinamos hasta que esté todo blando. Agregamos la carne picada, condimentamos con ají molido, sal y pimienta y cocinamos todo hasta que la carne esté casi cocida (para que luego termine la cocción en el horno y no se seque). Reservamos.

Retiramos las papas cuando estén blandas, las colamos, y procedemos a hacer un puré agregándole la manteca, la leche (damos una cantidad aproximada que puede variar de acuerdo a lo que la preparación exija, cuidar que no quede muy líquido el puré), y una parte del queso rallado. Finalmente condimentamos con nuez moscada, y agregamos los 3 huevos, de a uno por vez. Reservamos.

Procedemos al armado del pastel colocando sobre una fuente un poco de aceite. Luego una capa del puré que teníamos reservado (1/3 aproximadamente); a continuación colocamos toda la carne picada, por encima los huevos duros picados y finalmente el resto del puré. Hacer sobre esta última capa de puré dibujos ondulantes con un tenedor. Pintar con la yema de huevo y espolvorear con lo que quedaba del queso rallado.

Llevar al horno hasta que esté dorado.