TRUFAS DE OREO

Todos conocemos las trufas y sabemos que son exquisitas! Para aquellos que no saben qué son, les cuento que son unas bolitas de masa cremosa recubiertas de coco rallado, chocolate fundido, chocolate rallado, granas de colores y cualquier otra cobertura que la imaginación permita. También la masa cremosa admite variadas opciones y en esta oportunidad quiero compartir con uds. esta opción hecha con galletas Oreo, ya que es una variable muy muy rica que deberían probar en casa.

Ingredientes:

4 o 5 paquetes de galletas Oreo

1 pote de queso crema

chocolate rallado, granas, coco rallado para cubrir

Procedimiento:

Es muy sencillo, solo hay que triturar las galletas y mezclarlas con el queso crema. Una vez hecho ésto, llevamos la preparación una media hora a la heladera para que endurezca un poco y luego le damos forma de bolitas, las recubrimos y llevamos nuevamente a la heladera. Para mejorar la presentación, podemos poner cada una sobre un pirotín. Vieron que era muy sencillo?

BROWNIES DELICIOSOS

Para los amantes del chocolate no pueden dejar de probar realizar esta receta; yo la vengo realizando hace años y nunca falló. Estos brownies quedan húmedos por dentro y sequitos por arriba, con esa fina capa quebradiza por encima que los caracteriza.

Ingredientes:

Harina 150 grs.

Chocolate cobertura 300 grs.

Azúcar 250 grs.

Manteca 200 grs.

Nueces picadas 150 grs.

Huevos 4

Procedimiento:

Prender el hono y dejar calentando en 180 grados (horno medio). Preparar (enmantecar y enharinar) un molde mediano rectangular o cuadrado (uno de 25×40 andaría bien). Derretir a baño maría el chocolate (picado o cortado en pedacitos para que sea más rápido) junto con la manteca. Mientras batir a blanco (mucho mucho hasta que quede blanca y espumosa la preparación) lo huevos con el azúcar. Incorporar a esta preparación el chocolta derretido con la manteca y finalmente, con movimientos suaves y envolventes la harina previamente tamizada. Una vez incorporados todos los ingredientes incorporar las nueces picadas y colocar toda esta preparación en el molde que ya teníamos preparado y llevar al horno por aproximadamente unos 20 minutos. Retirar y cortar en calientes los cuadraditos. Una vez frios disponer en una bandeja para presentar y listo.

PROFITEROLES RELLENOS DE CHOCOLATE

No puedo dejar de incluir esta receta ya que son riquísimos bien fríos y además son los favoritos de mi papá.

Esta es una receta francesa que admite numerosas variables. Las bombitas pueden rellenarse con cremas de distintos sabores, ya sean a base de crema pastelera o crema de leche o con dulce de leche y a su vez pueden cubrirse con chocolate (negro o blanco) o con caramelo. Estará en el gusto del repostero la elección a tomar. En esta oportunidad yo he elegido rellenas con crema de chocolate (hecha a partir de una crema pastelera) y cubierta con chocolate cobertura. Espero que esta opción sea también de vuestro agrado!

Ingredientes para la pâte a choux (masa bomba):

• Harina 200 grs
• Manteca 100 grs
• Agua 250 cm3
• Huevos 5
• Sal 5 grs.

Ingredientes para el relleno:

• Leche 500 cm3
• Azúcar 150 grs
• Fécula de maíz 30 grs *
• Huevos 4 *
• Chocolate cobertura 100 grs

Para la cobertura:

• Chocolate fundido 150 grs.

La fécula de maíz puede reemplazarse por harina y en ese caso serían 50 grs, y los huevos pueden reemplazarse por 8 yemas (si se quiere una crema más consistente o pesada).

Procedimiento:

Para hacer las bombas primero debemos poner a hervir el agua con la manteca y la sal. Cuando halla hervido incorporar la harina tamizada de una sola vez y revolver hasta integrar y que la masa se despegue de los bordes de la olla. Retirar del fuego. Dejar enfriar unos minutos y cuando haya bajado la temperatura comenzar a incoroporar los huevos de a uno. Es importante dejar enfriar la masa porque de otro modo se cuajarían los huevos. Incorporar uno a uno los huevos y no agregar el siguiente hasta que la masa no se integre con el anterior.

Colocar la preparación en una manga y hacer pequeñas bolitas en una placa apenas enmantecada. Al hacer las bolitas tener en cuenta de dejar un buen espacio entre una y otra considerando que las mismas aumentan tres veces su propio volúmen.

Para la cocción es importante que el horno esté precalentado a 200ºc (el equivalente a un horno” fuerte”) y no abrir el horno hasta pasados unos 10′ que es el tiemp oque tardan en cocinarse. Si se abriera el horno antes de este tiempo las bombitas podrían desinflarse sin poder inflarlas otra vez y sería ésto una pena. Pasados los 10 minutos de cocción apagar el horno, dejarlo un poquito abierto y dejar las bombitas allí dentro para que terminen de cocinarse y secarse por dentro.

Dejar enfriar y separar hasta el momento del relleno.

Para el relleno haremos una crema pastelera poniendo a hervir la leche con 1/3 de la azúcar. Por otra parte batiremos los huevos con el resto de la azúcar la harina y añadiremos un poco de leche de la que se encuentra hirviendo para unir todos estos ingredientes hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. Una vez obtenida esta preparación añadirla a la olla cuando la leche haya roto en hervor. Revolver constantemente en la hornalla durante unos minutos para evitar la formación de grumos y retirar del fuego una vez que haya espesado la preparación.

Cuando la crema se encuentre aún caliente, incorporar el chocolate cortado en trozos pequeños hasta que se integre.

Dejar enfriar la crema, colocarla en una manga y rellenar las bombitas. Para ésto podemos agujerear las bombas con el mismo pico de la manga y otros prefieren directamente cortarlas al medio y que el relleno quede a la vista.

Bañarlas con chocolate fundido, darles un poco de frío en la heladera, y a disfrutar!

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE

Para los amantes del chocolate, esta cremosa y ríquisima receta. Una tarta que bien puede adaptarse como postre o para el te de la tarde. Se la puede acompañar con frutas picadas que queda muy rico!

Ingredientes:

Para la base:

Galletas de chocolate 100 grs.

Manteca derretida 50 grs.

Para el relleno:

Queso crema 320 grs.

Azúcar 250 grs.

Huevos 2

Ralladura de 2 naranjas

Chocolate semiamargo 150 grs.

Crema de leche 200 cc.

Procedimiento:

Procesar las galletas de chocolate con la manteca derretida y hacer con esta preparación una base en un molde de 20 cm. de diámetro poniendoantes  papel manteca en la base. Hacer luego el relleno mezclando el queso crema con el azúcar. Incorporale luego los huevos, la ralladura de naranja, el chocolate fundido tibio y la crema de leche. Verter sobre el molde con la base de galletas. LLevar a horno medio (180º C) y cocinar a baño maría por aproximadamente 45′ a 60′. Retirar del horno, dejar enfriar, y llevar luego a la heladera para que tome frío por al menos 8 horas. Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde y la base por agua caliente.

CONSEJOS PARA UN BUEN FLAN

Compartiré con ustedes algunos secretitos para poner en práctica a la hora de realizar un flan, sea este dulce o salado.

Para acaramelar la flanera: colocar en el molde dos cucharadas de azúcar apenas humedecidas con agua. Llevar al fuego hasta que se derrita y tome color dorado (cuidando que no se queme). Dejar enfriar antes de verter la preparación para el flan.

Los flanes dulces se dejan enfriar antes de desmoldar. Y los salados se desmoldan fríos o tibios, pero si quiere servirlos como entrada calientes, una vez desmoldados puede llevarlos al horno 5 minutos (enteros o en porciones).

Conviene probar la mezcla antes de cocinarla, después no tiene arreglo.

La vainilla y la nuez moscada disimulan el exceso  de sabor a huevo.

Precalentar el horno y vigilar la temperatura: tanto el flan como el agua del baño María no tiene que superar los 80º (no deben hervir). ¿Una técnica? Colocar en el fondo del recipiente con agua varias hojas de diario dobladas.

¿Una salsa para flanes dulces? Mezclar 4 cucharadas de dulce de leche con un pocillo de leche y una cucharadita de café instantáneo.

¿Una para flanes salados? Mezclar una taza de crema con sal y pimienta más hierbas frescas picadas (ciboulette, perejil, tomillo o la que más le guste).

Espero les sean de utilidad!

MARQUISE DE CHOCOLATE

Para los amantes del chocolate, deben probar con esta receta porque no podrán resistirse!

Ingredientes:

250 grs de chocolate
125 grs de manteca
100 grs de azúcar impalpable
3 huevos
100 cc de crema

Procedimiento:

Colocar en un bol la manteca pomada (a temperatura ambiente) y el azúcar impalpable. Mezclar con el batidor de mano.
Agregar las yemas y seguir mezclando. Incorporar el chocolate cobertura derretido. Añadir la crema semibatida sin azúcar y las claras batidas a punto nieve. Mezclar en forma envolvente. Colocar en un molde forrado con papel aluminio y cerrar. Llevar al freezer. Al momento de servir se lo puede acompañar con frutillas y crema batida.

FLAN FRUTILLA Y NARAJANDA

Esta opción diferente, es la de un flan que se realiza con frutillas, naranjas y queso crema, lo que convierte en un postre muy liviano y tentador. Es muy fácil de hacer y no ofrece ningún tipo de complicación.

Ingredientes:

Huevos 5

Azúcar un pocillo

Queso blanco 8 cucharadas

Jugo de naranja un vaso

Leche medio pocillo

Frutillas 200 grs.

Procedimiento:

Mezclar los huevos con el azúcar y el queso. Incorporar el jugo, la crema y la leche y, por último, las frutillas cortadas en pequeños trozos. Verter la preparación en una flanera enmantecada y cocinar a baño maría unos 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar para servir. Puede acompañarse con frutillas o crema batida. Para lucirse

DONAS

Esta es una receta proveniente de Estados Unidos y son las clásicas roscas fritas que van recubiertas de las mas variadas delicias que van desde chocolate, coco rallado, hasta glaseados de distintos sabores. Suelen ser muchas de ellas muy coloridas y divertidas aunque otras no tanto. De lo que no cabe dudas es que todas sus presentaciones son exquisitas.

Ingredientes:

Harian 000 1 kilo

Levadura 50 grs.

Manteca 100 grs.

Agua 500 cc.

Huevos 3

Azúcar 100 grs.

Esencia de vainilla 20 cc.

Sal 20 grs.

Preparación:

Hacer una corona con la harina y la sal. En el centro trabajar el resto de los ingredientes menos la manteca. Amasar hasta lograr una masa unida, incorporar la manteca y trabajar hasta que quede bien refinada y dejar descansar una media hora tapada. Estirar hasta unos 5 mm., cortar con cortante nro. 7 u 8, retira el centro con otro cortante nro. 4, colocar en una placa enmantecada y dejar levar tapado. Al doblar su volúmen llevara  cocinar a la grasa caliente . Una vez cocidas, retirar de la grasa, escurrir en papel de cocina y luego colocar con los sabores deseados.

FLAN CHOCLO

Este es un original flan que se prepara a partir de un sobre de sopa crema, de choclo en esta ocasión pero puede adaptarse muy bien a otros sabores. Vale la pena probarlo, es muy fácil para realizar.

Ingredientes:

1/2 sobre de sopa crema (38 grs.) de choclo

5 huevos

100 cc. de leche

1/2 lata de choclo en granos (150 grs.)

Preparación:

Preparar la sopa crema según las indicaciones del sobre (500 cc. para medio sobre de sopa). Agregar los huevos, la leche y el choclo todo sin dejar de batir. Verter esta preparación en un molde enmantecado, tapar con papel de aluminio y cocinar a baño maría en horno precalentado, durante unos 20 minutos (hasta que el flan esté firme). Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.

FLAN DE CHOCOLATE

Para los más golosos y amantes del chocolate, este delicioso flan es para ustedes! Puede comerse solo o acompañarse con crema batida.

Ingredientes:

Huevos 4

Yemas 4

Leche 500 cc.

Barritas de chocolate de taza 4

Cacao azucarado 4 cucharadas

Procedimiento:

Mezclar los heuvos con las yemas. Aparte calentar la leche con las barritas de chocolate cortadas en pequeños trozos y el cacao azucarado. Mezclar, retirar del fuego y dejar entibiar. Unir la preparación de los huevos con la de la leche y chocolate y verter en una flanera previamente acaramelada. Cocinar a baño maría por aproximadamente 30 minutos en horno medio ya precalentado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

ZUCCHINIS RELLENOS

Esta sabrosa receta es una buena opción para comer algo más liviano, ideal para aquellos que están buscando perder peso ya que es un plato muy sabroso con pocas calorías.

Ingredientes (para 4 porciones):

Zucchinis 4

Camarones cocidos 150 grs.

Cebollas chicas 2

Pimiento verde 1/2

Pimiento rojo 1/2

Pimiento amarillo 1/2

Tomate triturado cantidad necesaria

Sal

Pimienta

Queso rallado light

Preparación:

Hervir los zapallitos (zucchinis) cortados transversalmente en mitades hasta que esten tiernos pero no muy blandos (unos 15′). Retirar, dejar enfriar, ahuecar y reservar la pulpa.

Aparte saltear los pimientos picados, la cebolla picada también con un poco de aceite, sal y pimienta, cuando ya estén tiernos estos vegetales agregar los camarones (que ya van a estar cocidos) y la pulpa de los zapallitos que teníamos reservada. Mezclar todo, rellenar los zapallitos, disponerlos en una placa para horno y salsear con el tomate triturado y encima un poco de queso rallado. Llevar al horno 5 minutos para gratinar y listo! Se pueden servir acompañados de una fresca ensalada de hojas verdes y tomate. Son riquísimos y muy fáciles de hacer!

GALLETAS DE QUESO

Hoy compartiré con ustedes esta sencilla receta de galletas de queso que son muy ricas y sencillas para hacer. Pueden usarse como base para hacer canapés, agregándoles un trozo de aceituna, queso crema, morrón, salmón y las opciones son numerosas y siempran variarán de acuerdo al paladar de cada uno. Sino, simplemente pueden decorarse con semillas de sésamo o lino que van muy bien tanto en sabor como en aspecto.

Ingredientes:

Queso rallado 250 grs.

Manteca 150 grs.

Harina 250 grs.

Huevo 1

Sal 5 grs.

Semillas de sésamo y de lino cantidad necesaria

Procedimiento:

Hacer una corona en una mesada con todos los secos, tamizando la harina, agregando el queso rallado y la sal. En el centro de la corona agregar la manteca pomada (es decir, a temperatura ambiente) y el huevo y unir todos los ingredientes pero sin amasar. Una vez que esté la masa formada ponerla en papel film un tanto “aplastada” y dejar descansar una media hora en la heladera. Retirar y estirar hasta los 2 cm. de espesor y cortar dandole la forma que cada uno quiera que podrá ser con cortantes divertidos con formas de estrella, corazones u otros o bien una forma más sobria, rectangular, cuadrada o redonda. Espolvorear con semillas de sésamo y de lino y llevar al horno unos 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y a disfrutar!

COCADAS

Para los amantes del coco, aquí compartiré una receta muy fácil y sencilla. Sólo hacen falta 4 ingredientes, y la preparación no lleva mayores complicaciones.

Ingredientes:

1. 3 tazas de coco rallado
2. 1 taza de leche condensada
3. 1 huevo
4. 1/2 cucharada de esencia de almendras

Preparación:

Mezclar el coco rallado con la leche condensada, el huevo y la esencia de almendras. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y dejar reposar unos minutos. Pasado este tiempo de resposo poner la preparación en una manga y formar las cocadas sobre una placa de horno previamente enmantecada. Llevar a horno bajo (130 grados) previamente calentado y cocinar aproximadamente unos 8 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y a disfrutar!

PAN SABORIZADO

Esta es una receta muy sencilla y esta masa para panes admite muchas variables, todo dependerá del gusto del comensal, como siempre. Hay que animarse a hacerlos ya que son muy fáciles y representan una opción saludable ya que no llevan ningún tipo de conservante ni aditivo.

Ingredientes:

Harina 0000 500 grs.

Levadura 50 grs.

Sal 1 1/2 cucharada

Azúcar 1 cucharada

Manteca 25 grs.

Agua 250 cm3

Huevo 1

Leche cantidad necesaria

Salame, jamón, queso rallado, orégano, cebolla picada para saborizar

Preparación:

Hacer una corona en la mesada con la harina y la sal. Aparte diluir la levadura en el agua tibia con la cucharada de azúcar y diponer esta mezcla en el centro de la corona. Ayudado de cornet o simplemente con la mano, comenzar a integrar todo hasta obtener una masa uniforme y ahí entonces incorporar la manteca pomada. Amasar un buen rato hasta que la manteca esté totalmente integrada y la masa resulte lisa.  En este momento es cuando saborizamos los panes de acuerdo a nuestro gusto. Podrán ser de cebolla, jamón, salame, queso, orégano… Una vez saborizado, dejar reposar el bollo (o bollos si decidimos hacer varios sabores) tapado con papel film o con un repasador hasta que doble su volúmen. Si tapamos con papel film dejarlo “flojito” sino no permitirá levar y aumentar el tamaño. Transcurrido este tiempo (una media hora aproximadamente), cortar el bollo en pequeños bollitos de 25 grs. cada uno aproximadamente, hacerlos pequeños bollitos y disponerlos en una placa de horno enmantecada, estibándolos uno al lado del otro, tocando sus lados entre si. Hacer cortes en la parte superior para distinguir los diferentes sabores. Dejar levar nuevamente unos 15 minutos. Pintar con el huevo batido con leche (suavemente, cuidando de bajarlos) y llevar a horno medio previamente calentado unos 20 minutos (siempre dependerá de cada horno).

Esta forma de estibado nos permitirá que no formen corteza en sus bordes, pero si no quisiéramos ésto, solo tendremos que separarlos un poco más.

COSTILLITAS CON CERDO Y PAPAS

Hoy comparto con uds. otra receta muy fácil para seguir usando jengibre. Se trata de unas costillitas de cerdo con una combinación de sabores de especias que le dan un toque especial y distinguido. Salimos de las clásicas recetas para adentrarnos en una opción más nueva, donde el jengibre se hace presente dando ese picantito tan especial. Espero que les guste tanto como a mí.

Ingredientes (para 4 personas):

Costillar de cerdo 1

Aceite de oliva cantidad necesaria

Jengibre freso rallado una cucharada

Dientes de ajo 8

Almíbar de 1 naranja (jugo de naranja con azúcar)

Papas medianas 3

Romero cantidad necesaria

Pimienta cantidad necesaria

Clavo de olor 6

Sal cantidad necesaria

Procedimiento:

Cortar el costillar en 4 porciones, salpimentar y untarlo con aceite. Ponerlo en una bandeja para hornor también con un poco de aceite y llevar al horno a 180º hasta que esté bien cocido.

Aparte lavar bien las papas y cortar en gajos o trozos medianos (dejando siempre la cáscara) y disponerlas en otra fuente para horno. Condimentar con sal, pimienta, romero, clavo de olor y la mitad de los dientes de ajo cortados en mitades. Llevar al horno.

Cuando las costillas estén a 15 minutos de estar listas, retirar y agregar el jengibre rallado la otra mitad de dientes de ajo y bañar todo con el almíbar de la naranja. Llevar nuevamente al horno. La cocción total del cerdo fue en mi caso de unos 50 minutos y la de las papas algunos minutos menos, pero estos tiempos sabemos siempre dependen de cada horno.

Servir las costillitas, rociarlas con el jugo de naranja (que ya va a haber reducido), acompañar con las papas y decorar con unas hojitas de romero y pimentón sobre las papas.

GALLETITAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE

Se acerca la Navidad y este año he decidido hacer las clásicas galletas de jengibre, a las que se le puede dar forma de muñecos o de arbolitos de navidad, para luego decorar con glasé.

Ingredientes:

Manteca 150 grs.

Jengibre rallado 1 cucharada

Miel 250 grs.

Harina 550 grs.

Azúcar morena 25o grs.

Almendras molidas 100 grs.

Canela en polvo 1 cucharadita

Clavo de olor molido 1/2 cucharadita

Nuez moscada rallada 1/2 cucharadita

Sal una pizca

Ralladura de un limón

Cacao en polvo una cucharada

Huevo 1

Agua 2 cucharadas

Para el glasé:

Azúcar impalpable 50 grs.

Jugo de limón 1 cucharadita

Procedimiento:

Derretir la manteca, agregar la miel y finalmente la azúcar (importante que sea morena para darle la coloración característica que estas galletas tienen). Batir enérgicamente integrando estos ingredientes más el jengibre rallado, el clavo de olor, la ralladura del limón, la canela y el cacao. Agregar el huevo y finalmente la harina tamizada y las almendras molidas. Si lo pide la masa agregar las dos cucharadas de agua. Estirarla un poco, envolverla en papel film y llevar a reposar a la heladera al menos unos 40 minutos.

Retirar de la heladera, estirar la masa de un grosor de un cm. aproximadamente y cortar las formas deseadas. Disponer en placas levemente enmantecadas y llevar a horno medio unos 15 minutos.

Una vez enfriadas las galletas, decorarlas con glasé que se hace muy facilmente con azúcar impalpable y jugo de limón: mezclar estos dos ingredientes hasta obtener la consistencia deseada, que debe ser un tanto firme para poder darle forma en la galleta y poder dibujar. Se pueden pegar con el mismo glasé confites de colores haciendo las veces de botones.

POLLO AL JENGIBRE

Se acerca la fecha de navidad y he decidido hacer galletas de jengibre. He pedido que me compren un poco de jengibre fresco y ese poco ha sido demasiado, por lo que me he visto en la situación de buscar opciones para cocinar otras recetas y no desperdiciar el excedente.

Una opción es ésta, la del pollo al jengibre:

Ingredientes para 4 personas:3 pechugas
200 grs. de arroz basmati
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 trozo de Jengibre
1 taza de caldo de ave
agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Poner el arroz a cocer en una cacerola con agua (misma cantidad de agua que de arroz) y una pizca de sal. Tapar la cacerola y dejar cocer durante 10 a 12 minutos.
Mientras, filetear las pechugas de pollo  y salpimentarlas.
Rallar el jengibre y ponerlo en un bol. Añadir la salsa de soja y el azúcar. Introducir el pollo fileteado y dejar macerar durantes unos 15 minutos.
Escurrir el pollo y saltearlo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Retirar el pollo y poner en la sartén la salsa que había quedado de la maceración, junto con el vinagre y la taza de caldo. Cocinar a fuego fuerte para que reduzca la salsa.
Se sirve el arroz solo y las pechugas bañadas con la salsa bien caliente.

JENGIBRE

El jengibre es una raíz originaria de India y China, con un curioso sabor dulce picante.

Ha sido desde la antigüedad una de las especias más preciadas y contínua siéndolo hoy día debido tanto a sus aplicaciones en la gastronomía como en la medicina.

Actualmente se cultiva en lugares tropicales, principalmente India, China, Antillas y Nigeria, como condimento y planta medicinal.  El de mejor calidad es el procedente de Jamaica.

Principales usos del jengibre en la cocina

Esta especie presenta diferentes formas a la hora de ser usada en la cocina, que son las siguientes:

- Jengibre fresco:  el más utilizado, se puede comprar en la mayoría de las fruterías o verdulerías. Puede ser en raíces jóvenes (no hace falta pelarlas) o maduras.

- Jengibre caramelizado: se usa principalmente para pastelería y puede encontrarse en negocios orientales.

- Jengibre en conserva: conservado en sirope de azúcar, tiene su aplicación principal en postres. También se lo puede adquirir en negocios orientales.

- Jengibre encurtido: conservado en vinagre, se usa para hacer sushi. Se lo adquiere en negocios orientales.

- Jengibre en polvo: se fabrica a partir de las raíces africanas que no son tan finas como las asiáticas. Tiene un sabor diferente al fresco y se utiliza fundamentalmente para postres y recetas un poco picantes.

- Jengibre seco: su sabor y usos son similares al jengibre fresco, aunque se lo debe remojar antes de ser utilizado.

Propiedades curativas

Es aperitivo, estimulante y tónico. Ayuda a las digestiones difíciles, combate la inap­tencia, controla las diarreas y facilita la expulsión de gases intestinales.

Estimula la circulación y también se usa para eliminar distintos tipos de dolores, incluidos los cólicos menstruales y las náuseas.

Es antirreumático y se usa ampliamente en medicina china (donde es considerado extremadamente yin al remover y expandir la energía bloqueada), ya que han observado sus propiedades de deshacer de piedras en los riñones o en la vesícula biliar, quistes ováricos, etc.

Aplicado en forma de compresas sobre el pecho, elimina el moco y descongestiona los pulmones y los bronquios.

SHISH KEBAK DE POLLO

El Shish Kebab es un plato muy popular de la cocina árabe. En persa, significa “carne a la parrilla”. Los hay de diferentes variedades, siendo los mas usuales los de carne de cordero y ternera. En esta oportunidad compartiremos una receta que lleva carne de pollo.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
½ pimiento verde (en cubos grandes)
½ pimiento amarillo (en cubos grandes)
Palitos de brochetas

Para marinar:

1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de jugo de limón
½ -1 cucharadita de paprika (si te gusta picante, usa 1 cucharadita)
½ cucharadita de hojuelas de chile
½ cucharadita de semillas de comino
1/4 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de perejil fresco (o perejil seco)

Para asar:

2 cucharadas de aceite de oliva (para ir pincelando)

Preparación:

Cortar el pollo en cubos pequeños y marinarlos con los ingredientes durante 1 hora.  Colocar todas las piezas en los palitos de brochetas, intercalando el pollo con los cubos de pimientos.  Esta receta rendirá 4 shish Kebab.

Una vez distribuidos los ingredientes en los cuatro palillos de brochetas, encender la parrilla al aire libre (o de interior) y asar el Kebab de pollo hasta que esté cocido. Mientrasse van asando los shish kebab, ir pincelandolos con el aceite de oliva. Servir bien calientes.

Nota: En caso de no tener parrilla, bien pueden realizarse en el horno.