PIONONO ARROLLADO

Como ya hemos adelantado se vienen las fiestas y por lo tanto les iremos pasando ideas y recetas de los clásicos platos navideños, así como también en alguna oportunidad les daremos algunas sugerencias no tan clásicas. Hoy, y a pedido de mi gran amiga Sofía, un infaltable, el pionono arrollado!

Las variedades que admite esta preparación son innumerables y dependen siempre de la imaginación del cocinero. Hoy les sugeriré algunas para tratar de satisfacer los diferentes gustos:

Antes, algunas recomendaciones para el armado del pionono a considerar sin importar cual sea la opción que elijan: 1) extender papel film sobre la mesada; 2) extender el pionono sobre el papel film; 3) comenzar con el armado. Es recomendable hacerlo sobre un papel film, para luego al momento del enrollado ir acompañando el pionono con el film y a la vez ya lo dejamos al pionono enrollado y enfilmado listo para conservar en la heladera y que no se reseque y pierda frescura y humedad. Además, muchas veces, el papel manteca sobre el cual viene el pionono (si es que no lo hicieron uds. mismo según la receta indicada) no despega bien, y es mejor tomar la precaución de despegar el pionono de su papel de cocción ANTES de comenzar con el relleno, que una vez que ya tiene los ingredientes encima corriendo el riesgo de que quede desprolijo.

Opción 1 – Ingredientes:

1 pionono

500 grs. de mayonesa

Lechuga cantidad necesaria

2 tomates grandes

2 huevos duros

100 grs. de jamón cocido

Preparación:

Extender una buena cantidad de mayonesa por TODO el pionono. Colocar luego el jamón cocido, el tomate cortado en cubos pequeños y la lechuga cortada bien fina, todo HASTA LA MITAD del pionono. Este punto es muy importante, ya que cuando vayamos a enrollarlo, los ingredientes se irán “corriendo” y si rellenamos toda la superficie, entonces desbordará el relleno. Finalmente, y antes de comenzar el enrollado, disponer una hilera de huevos duro cortados en cuartos. Ahora si, enrollar acompañando y ayudándose con el papel film, envolver con ese mismo papel y conservar en la heladera hasta el momento de servir. Llegado ese momento, puede ponerse un poco de mayonesa por encima para decorar, con huevos duro rallado y algunos cubos de tomate para dar color.

Opción 2 – Ingredientes:

1 lata de atún

150 grs. de queso cortado en fetas

50 grs. de ketchup

200 grs. de mayonesa

100 grs. de pikles

2 huevos duros

200 grs. de palmitos

Preparación:

Mezclar la mayonesa con el ketchup para forma una salsa golf. Agregar la lata de atún, y los pikles picados bien pequeños. Extender esta preparación sobre la mitad de la superficie del pionono. Colocar por encima las fetas de queso, y luego otra capa de la preparación de salsa golf y atún. Finalmente disponer una hilera de huevos duros cortados en cuartos y al lado otra de palmitos. Enrollar según el método ya comentado y reservar en la heladera. Se puede decorar con salsa golf y trozos de palmito.

Opción 3- Ingredientes:

150 grs. de queso crema

100 grs. de mayonesa

300 grs. de pollo

2 morrones ó 3 rodajas de ananá (variando este ingredientes podemos hacer un plato agridulce o no…)

Preparación:

Procesar el queso crema, la mayonesa, el pollo y salpimentar. Disponer la preparación sobre la mitad del pionono y finalmente el morrón por encima cortado en finas tiras, o si fuera el caso de haber elegido el ananá (opción agridulce), cortarlo en pequeños cubos para disponerlo por encima. Tengan en cuenta que es o el morrón, o el ananá, NO los dos juntos. Al momento de servir, se lo puede decorar con mayonesa o queso crema y trozos de morrón o ananá según la opción que hayan elegido.