No es la receta mas ideal para esta altura del año, pero quedará para el invierno...
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina 0000
50 grs azucar
2 cditas polvo de hornear
2 huevos
3 bananas en rodajitas
1 cdita esencia de vainilla
leche cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:
Mezclamos la harina tamizada con el polvo de hornear y el azucar (los "secos"). Luego agregamos los huevos y la esencia de vainilla y mezclamos con cuchara de madera; finalmente agregamos la leche que vayamos necesitando para obtener una preparación un tanto líquida (tipo crema). Agregamos los trocitos de banana y con vamos haciendo los buñuelos con una cuchara grande: tomamos uno poco de nuestra crema (la que nos entre en una cuchara de sopa) y la volcamos en aceite o grasa hirviendo. Con grasa van a quedar mas sequitos los buñuelos. Vamos girandolos mientras se cocinan así se doran parejos.
Para presentarlos y comerlos, espolvoreamos con azucar.
martes, 22 de diciembre de 2009
domingo, 13 de diciembre de 2009
PEPAS
Las preferidas de Matías.
INGREDIENTES:
2 yemas
180 grs de harina 000
60 grs de maizena
1 cdita polvo de hornear
120 grs de azúcar impalpable
120 grs de manteca
esencia de vainilla cantidad necesaria
dulce de membrillo cantidad necesaria
PREPARACIÒN:
Estas galletitas se hacen partiendo de una masa quebrada. Para realizarla procederemos a hacer un encremado con las yemas, la manteca (pomada), la azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el encremado agregaremos todos los secos previamentes tamizados (harina, esencia de vainilla y polvo de hornear)y solo procederemos a unir los ingredientes, sin amasar! solo hay que unirlos. Una vez hecho ésto y obtenida nuestra masa quebrada, la envolveremos con papel film y la llevaremos a la heladera durante 30' aprox. Transcurrido este tiempo, haremos bastones que cortaremos en pequeños medallones que luego serán nuestras pepas. El tamaño tanto de los bastones como el de las galletitas va a depender del gusto de cada uno. Una vez cortadas la galletitas, aplastaremos en el centro de cada una con un dedo para hacer en hueco donde colocaremos el dulce de membrillo. Para que nos resulte más facil rellenarlas, pondremos el dulce de membrillo en el fuego con un poco de agua para diluirlo y que se rellenen mejor las pepas.
Colocamos las pepas en una placa enmantecada y llevamos a fuego medio alto durante unos 20' aprox.
NOTA: se pueden rellenar también con dulce de batata (diluido también con un poco de agua), o con dulce de leche directamente.
INGREDIENTES:
2 yemas
180 grs de harina 000
60 grs de maizena
1 cdita polvo de hornear
120 grs de azúcar impalpable
120 grs de manteca
esencia de vainilla cantidad necesaria
dulce de membrillo cantidad necesaria
PREPARACIÒN:
Estas galletitas se hacen partiendo de una masa quebrada. Para realizarla procederemos a hacer un encremado con las yemas, la manteca (pomada), la azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el encremado agregaremos todos los secos previamentes tamizados (harina, esencia de vainilla y polvo de hornear)y solo procederemos a unir los ingredientes, sin amasar! solo hay que unirlos. Una vez hecho ésto y obtenida nuestra masa quebrada, la envolveremos con papel film y la llevaremos a la heladera durante 30' aprox. Transcurrido este tiempo, haremos bastones que cortaremos en pequeños medallones que luego serán nuestras pepas. El tamaño tanto de los bastones como el de las galletitas va a depender del gusto de cada uno. Una vez cortadas la galletitas, aplastaremos en el centro de cada una con un dedo para hacer en hueco donde colocaremos el dulce de membrillo. Para que nos resulte más facil rellenarlas, pondremos el dulce de membrillo en el fuego con un poco de agua para diluirlo y que se rellenen mejor las pepas.
Colocamos las pepas en una placa enmantecada y llevamos a fuego medio alto durante unos 20' aprox.
NOTA: se pueden rellenar también con dulce de batata (diluido también con un poco de agua), o con dulce de leche directamente.
lunes, 7 de diciembre de 2009
COQUITOS
Esta es otra receta bien sencilla y rápida de hacer.
INGREDIENTES:
50 grs. de harina
200 grs. de azúcar impalpable
300 grs. de coco rallado
4 huevos
50 cm3 de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
almíbar para pintar
PREPARACIÓN:
Primero hacemos una corona sobre la mesada con todos los ingredientes "secos", que son: la harina (previamente tamizada), el coco rallado, y el azúcar impalpable. Luego hacemos un hueco en el centro y allí colocamos los huevos, la esencia de vainilla y la leche para comenzar a unir todos los ingredientes poco a poco. Una vez que logramos hacer una "masa", la pondremos en una manga con pico rizado y nos dispondremos a hacer nuestros coquitos sobre una placa enmantecada que luego llevaremos a horno medio aproximadamente 30'.
Una vez fuera del horno y frios, los podemos pintar con almíbar para mejorar su apariencia.
El almíbar lo podemos hacer con partes iguales de agua y azúcar en una cacerolita sobre fuego medio fuerte y sin dejar de remover, hasta que espese.
INGREDIENTES:
50 grs. de harina
200 grs. de azúcar impalpable
300 grs. de coco rallado
4 huevos
50 cm3 de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
almíbar para pintar
PREPARACIÓN:
Primero hacemos una corona sobre la mesada con todos los ingredientes "secos", que son: la harina (previamente tamizada), el coco rallado, y el azúcar impalpable. Luego hacemos un hueco en el centro y allí colocamos los huevos, la esencia de vainilla y la leche para comenzar a unir todos los ingredientes poco a poco. Una vez que logramos hacer una "masa", la pondremos en una manga con pico rizado y nos dispondremos a hacer nuestros coquitos sobre una placa enmantecada que luego llevaremos a horno medio aproximadamente 30'.
Una vez fuera del horno y frios, los podemos pintar con almíbar para mejorar su apariencia.
El almíbar lo podemos hacer con partes iguales de agua y azúcar en una cacerolita sobre fuego medio fuerte y sin dejar de remover, hasta que espese.
domingo, 6 de diciembre de 2009
BROWNIES
Hace años que hago esta receta. Es muy sencilla y no falla nunca. Quedan húmedos por dentro y con una fina capa crocante por fuera.
INGREDIENTES:
300 grs. chocolate
200 grs. manteca
250 grs. azúcar
4 huevos
150 grs. harina leudante
1/2 taza nueces picadas
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
300 grs. chocolate
200 grs. manteca
250 grs. azúcar
4 huevos
150 grs. harina leudante
1/2 taza nueces picadas
PREPARACIÓN:
Derretimos a baño María el chocolate con la manteca.
Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blancuzca e incorporamos el chocolate tibio, mientras seguimos batiendo.
Una vez integrado el chocolate dejamos de batir y agregamos la harina (previamente tamizada) con espátula y con movientos envolventes.
Finalmente agregamos las nueces picadas.
Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular (de unos 20x25 cm), colocamos la preparación y llevamos a horno fuerte.
El tiempo de cocción depende del horno de cada uno, pero ronda los 25'.
Una vez finalizada la cocción (pinchamos la preparación con un palillo y debe salir limpio), retiramos del horno y cortamos en porciones rectangulares, aún cuando sigue caliente el brownie.
Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blancuzca e incorporamos el chocolate tibio, mientras seguimos batiendo.
Una vez integrado el chocolate dejamos de batir y agregamos la harina (previamente tamizada) con espátula y con movientos envolventes.
Finalmente agregamos las nueces picadas.
Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular (de unos 20x25 cm), colocamos la preparación y llevamos a horno fuerte.
El tiempo de cocción depende del horno de cada uno, pero ronda los 25'.
Una vez finalizada la cocción (pinchamos la preparación con un palillo y debe salir limpio), retiramos del horno y cortamos en porciones rectangulares, aún cuando sigue caliente el brownie.
PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE
Inauguro el blog con una de mis recetas favoritas, ya que también es la que más le gusta a mi papá. Igualmente, todos los que prueban estas ríquisimas bombitas no pueden parar de comerlas!
INGREDIENTES
Masa Bomba:
100 grs. manteca
225 cm3 agua
200 grs. harina
3 o 4 huevos
Relleno:
2oo grs. azúcar
3 yemas
500 cm3 leche
50 grs. harina
100 grs. chocolate
1 cdita. esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
TIPS:
* el horno a temperatura FUERTE (200°C-220°C)
* ante la duda agregar los 4 huevos a la masa (que no nos quede "dura")
* en la preparación de la crema pastelera no dejar de revolver NUNCA sobre el fuego, para evitar la formación de grumos
* el chocolate de la crema debemos agregarlo cuando ésta esté bien CALIENTE
* las 3 yemas de la crema podemos reemplazarlas por un huevo y una yema
* la harina de la crema podemos reemplazarla por igual cantidad de fécula de maiz (maizena)
* si no tenemos manga podemos hacer las bombitas con una cucharita
INGREDIENTES
Masa Bomba:
100 grs. manteca
225 cm3 agua
200 grs. harina
3 o 4 huevos
Relleno:
2oo grs. azúcar
3 yemas
500 cm3 leche
50 grs. harina
100 grs. chocolate
1 cdita. esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Primero realizaremos la masa para nuestros profiteroles. Para ello tenemos que poner la manteca y el agua en una cacerola y la llevamos a fuego moderado. Cuando rompa el hervor, agregamos la harina de golpe y revolvemos con cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes de la cacerola y retiramos del fuego (ojo: no hacer este último paso muy largo para que no se seque demasiado nuestro "engrudo"). Dejamos enfriar un poco nuestra preparación (que como acabo de decir queda como un engrudo) y comenzamos la incorporación de los huevos. Los huevos se agregan de a uno. No se agrega el siguiente hasta que no quede bien integrado el huevo a la masa. Este procedimiento nos puede hacer doler un poco los brazos pero es normal. La masa parece separarse y cuesta integrar un poco el huevo. Todo ésto es normal. Ahora bien, la receta dice 3 o 4 huevos; ésto va a depender del tamaño de los huevos. Ante la duda agregar 4. La masa no debe quedar "dura". Una forma de darnos cuenta es al poner la preparación en la manga. Si al querer hacer nuestras bombitas nos cuesta mucho y debemos hacer mucha fuerza, ésto se debe a que le falta huevo.
Una vez incorporados los huevos ponemos la preparación en una manga y hacemos las bombas. Recuerden que en el horno van a crecer bastante. Triplican su tamaño, mas o menos. Disponerlas en una placa enmantecada y con un espacio considerado entre unas y otras para que no se junten en el horno. El tamaña de las bombas depende del gusto de cada uno.
Llevar las bombas al horno previamente calentado a temperatura alta. Importantísimo que el horno sea fuerte, sino nuestras bombas no van a crecer. Una vez en el horno, cuando ya hayan crecido, bajaremos la temperatura a mínimo para que nuestras bombas se sequen por dentro. El tiempo de cocción depende del horno de cada uno, pero no llevan más de 15'...
Ya hechas las bombas procedemos a preparar el relleno:
Si bien en esta receta las vamos a rellenar con una crema (pastelera) de chocolate, se pueden rellenar con dulce de leche, crema pastelera, chantilly, etc.
Para el relleno de esta ocasión vamos a preparar una crema pastelera: colocamos la leche sobre el fuego con un poco de azúcar. Aparte batir en un bowl las yemas (que pueden reemplazarse por un huevo y una yema), el resto del azúcar, la esencia de vainilla y la harina. A esta preparación le agregaremos un poco de la leche que tenemos en el fuego a punto de hervir. Cuando ya esté hirviendo le agregaremos la preparación e integraremos todo sobre el fuego sin dejar de revolver para evitar la formación de grumos. Una vez que la crema espese y que rompa el hervor nuevamente retiramos del fuego. Con la crema bien caliente agregamos el chocolate cortado en trozos pequeños o rallado y revolvemos constantemente hasta que nuestra crema quede de un color bien uniforme con todo el chocolate derretido e integrado.
Para rellenar las bombas podemos usar una manga con un pico fino perforando por un costado. Si no tenemos estos utensilios podemos simplemente cortar las bombas al medio y rellenar con una cucharita.
A modo de decoración, podemos colocar chocolate cobertura por encima (quedarán con la apariencia de las típicas masas finas de panadería), espolvorear azúcar impalpable, caramelo derretido o simplemente podemos no poner nada por encima.
Una vez incorporados los huevos ponemos la preparación en una manga y hacemos las bombas. Recuerden que en el horno van a crecer bastante. Triplican su tamaño, mas o menos. Disponerlas en una placa enmantecada y con un espacio considerado entre unas y otras para que no se junten en el horno. El tamaña de las bombas depende del gusto de cada uno.
Llevar las bombas al horno previamente calentado a temperatura alta. Importantísimo que el horno sea fuerte, sino nuestras bombas no van a crecer. Una vez en el horno, cuando ya hayan crecido, bajaremos la temperatura a mínimo para que nuestras bombas se sequen por dentro. El tiempo de cocción depende del horno de cada uno, pero no llevan más de 15'...
Ya hechas las bombas procedemos a preparar el relleno:
Si bien en esta receta las vamos a rellenar con una crema (pastelera) de chocolate, se pueden rellenar con dulce de leche, crema pastelera, chantilly, etc.
Para el relleno de esta ocasión vamos a preparar una crema pastelera: colocamos la leche sobre el fuego con un poco de azúcar. Aparte batir en un bowl las yemas (que pueden reemplazarse por un huevo y una yema), el resto del azúcar, la esencia de vainilla y la harina. A esta preparación le agregaremos un poco de la leche que tenemos en el fuego a punto de hervir. Cuando ya esté hirviendo le agregaremos la preparación e integraremos todo sobre el fuego sin dejar de revolver para evitar la formación de grumos. Una vez que la crema espese y que rompa el hervor nuevamente retiramos del fuego. Con la crema bien caliente agregamos el chocolate cortado en trozos pequeños o rallado y revolvemos constantemente hasta que nuestra crema quede de un color bien uniforme con todo el chocolate derretido e integrado.
Para rellenar las bombas podemos usar una manga con un pico fino perforando por un costado. Si no tenemos estos utensilios podemos simplemente cortar las bombas al medio y rellenar con una cucharita.
A modo de decoración, podemos colocar chocolate cobertura por encima (quedarán con la apariencia de las típicas masas finas de panadería), espolvorear azúcar impalpable, caramelo derretido o simplemente podemos no poner nada por encima.
TIPS:
* el horno a temperatura FUERTE (200°C-220°C)
* ante la duda agregar los 4 huevos a la masa (que no nos quede "dura")
* en la preparación de la crema pastelera no dejar de revolver NUNCA sobre el fuego, para evitar la formación de grumos
* el chocolate de la crema debemos agregarlo cuando ésta esté bien CALIENTE
* las 3 yemas de la crema podemos reemplazarlas por un huevo y una yema
* la harina de la crema podemos reemplazarla por igual cantidad de fécula de maiz (maizena)
* si no tenemos manga podemos hacer las bombitas con una cucharita
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