POLLO AL JENGIBRE

Se acerca la fecha de navidad y he decidido hacer galletas de jengibre. He pedido que me compren un poco de jengibre fresco y ese poco ha sido demasiado, por lo que me he visto en la situación de buscar opciones para cocinar otras recetas y no desperdiciar el excedente.

Una opción es ésta, la del pollo al jengibre:

Ingredientes para 4 personas:3 pechugas
200 grs. de arroz basmati
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 trozo de Jengibre
1 taza de caldo de ave
agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Poner el arroz a cocer en una cacerola con agua (misma cantidad de agua que de arroz) y una pizca de sal. Tapar la cacerola y dejar cocer durante 10 a 12 minutos.
Mientras, filetear las pechugas de pollo  y salpimentarlas.
Rallar el jengibre y ponerlo en un bol. Añadir la salsa de soja y el azúcar. Introducir el pollo fileteado y dejar macerar durantes unos 15 minutos.
Escurrir el pollo y saltearlo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Retirar el pollo y poner en la sartén la salsa que había quedado de la maceración, junto con el vinagre y la taza de caldo. Cocinar a fuego fuerte para que reduzca la salsa.
Se sirve el arroz solo y las pechugas bañadas con la salsa bien caliente.