Una de las preferidas de mi papá, esta torta es muy fresca y un clásico de la cocina argentina. Se puede comer tanto como postre como con el té de la tarde. Algunos la prefieren con pasas de uva, otros no. Si nunca la han probado, es un buen momento para hacerlo.
Esta receta rinde dos unidades de 24 cm. de diámetro
Ingredientes:
Masa sablée (base y tapa) 800 grs. -ver receta masa sablée-
Ricota 700 grs.
Fécula 50 grs.
Limón (ralladura) 1
Rhum 30 cc.
Azúcar 250 grs.
Huevos 4
Esencia de vainilla 10 cc.
Pasas de uva (opcional) 50 grs.
Procedimiento:
Con una parte de la masa forrar los moldes que estarán enmantecados y enharinados.
Mezclar la fécula con el azúcar, luego incorporarle los huevos o las yemas, la ricota y el resto de los ingredientes, mezclar perfectamente.
Pintar los bordes de la masa con huevo, volcar dentro el relleno y colocar la tapa, extraer todo el aire que pudiera haber quedado, cortar con palote para que se peguen ambas tapas. Cocinar.
Al salir del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable del lado del revés; si se desea se la puede decorar con canela o cacao amargo.
* Otra forma de hacer el relleno es incorporar todos los ingredientes menos las claras de huevo, que serán incorporadas al final habiéndolas batido previamente a punto nieve.
* También se la puede decorar pintando la tapa con huevo antes de ir al horno y luego hacer dibujos en forma de rombos con la ayuda de un tenedor.
0 comentarios:
Publicar un comentario