HUMMUS

El Hummus (Houmous) es un plato típico árabe, que consiste básicamente en un puré de garbanzos. Es un plato muy nutritivo que contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibras y grasas saludables. Se sirve con pan árabe, o pan de pita cortado en triangulos para hacer con el pan como si fuese una cuchara a la vez que también se comen trozos de pan.

Ingredientes:

• 400 grs. de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado
• 3 cucharadas del caldo de los garbanzos o agua
• el jugo de medio limón
• 2 cucharaditas de tahini
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Procesar los garbanzos y el agua con una procesador o un mixer hasta obtener un puré. Incorporar el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el comino, la sal y la pimienta y mezclar todo bien. Servir y acompañar con pan de pita.

Nota: El tahini es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo molidas que puede comprarse en dietéticas o herboristerías.