PEPAS

Las preferidas de Matías.



INGREDIENTES:
2 yemas
180 grs de harina 000
60 grs de maizena
1 cdita polvo de hornear
120 grs de azúcar impalpable
120 grs de manteca
esencia de vainilla cantidad necesaria
dulce de membrillo cantidad necesaria


PREPARACIÒN:
Estas galletitas se hacen partiendo de una masa quebrada. Para realizarla procederemos a hacer un encremado con las yemas, la manteca (pomada), la azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el encremado agregaremos todos los secos previamentes tamizados (harina, esencia de vainilla y polvo de hornear)y solo procederemos a unir los ingredientes, sin amasar! solo hay que unirlos. Una vez hecho ésto y obtenida nuestra masa quebrada, la envolveremos con papel film y la llevaremos a la heladera durante 30' aprox. Transcurrido este tiempo, haremos bastones que cortaremos en pequeños medallones que luego serán nuestras pepas. El tamaño tanto de los bastones como el de las galletitas va a depender del gusto de cada uno. Una vez cortadas la galletitas, aplastaremos en el centro de cada una con un dedo para hacer en hueco donde colocaremos el dulce de membrillo. Para que nos resulte más facil rellenarlas, pondremos el dulce de membrillo en el fuego con un poco de agua para diluirlo y que se rellenen mejor las pepas.
Colocamos las pepas en una placa enmantecada y llevamos a fuego medio alto durante unos 20' aprox.




NOTA: se pueden rellenar también con dulce de batata (diluido también con un poco de agua), o con dulce de leche directamente.