COQUITOS

Esta es otra receta bien sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

50 grs. de harina
200 grs. de azúcar impalpable
300 grs. de coco rallado
4 huevos
50 cm3 de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
almíbar para pintar


PREPARACIÓN:

Primero hacemos una corona sobre la mesada con todos los ingredientes "secos", que son: la harina (previamente tamizada), el coco rallado, y el azúcar impalpable. Luego hacemos un hueco en el centro y allí colocamos los huevos, la esencia de vainilla y la leche para comenzar a unir todos los ingredientes poco a poco. Una vez que logramos hacer una "masa", la pondremos en una manga con pico rizado y nos dispondremos a hacer nuestros coquitos sobre una placa enmantecada que luego llevaremos a horno medio aproximadamente 30'.
Una vez fuera del horno y frios, los podemos pintar con almíbar para mejorar su apariencia.
El almíbar lo podemos hacer con partes iguales de agua y azúcar en una cacerolita sobre fuego medio fuerte y sin dejar de remover, hasta que espese.